تعرف علي الزيوت النباتية (اولين، زيت عباد الشمس، زيت فول الصويا، زيت الزتون،خليط دوار الشمس مع الاولين) التي تستخدم في الطهي في معظم بيوتنا

                        

المقدمة

ايةهي الهدرجة وهي جت منين فكرة الهدرجة وهل هي ليها فائدة ولا هي حاجة عادية ولا هي اي نبدا نتكلم ونقدم لحضراتكم معلومات عن الهدرجة جت منين وانتهت لفين
كان زمان بيتم استخدام زيت كبد الحوت (دهون كبد الحوت)ومن كتر اصطياد الحيتان كان الحيتان مهددة بالانقراض ودة كان سعرها غالي ونظرا لقلة الحيتان تم إستخدام مخلفات زيت بذرة القطن أو زي ما بيقولوا عليها ستيارين القطن .تعرف علي شكلها

ستيارين بذرة القطن

في صناعة الصابون وفي نهاية القرن ال١٩ كان في شركة اسمها بروجكتر ٱند جامبو.فكرت في استخدام زيت بزرة القطن بدل شحوم البقر في مكونات صناعة الصابون لأن شحوم الأبقار سعرها مرتفع وكمان لتقليل تكلفة إنتاج الصابون وبهذه الخطوة حققت شركة بروكوت اند جامبو نجاح هائل وخيالي وأرباح كبيرة جدا وأصبحت أكبر شركة صابون وبسبب احتكار  بهذه الفكرة كان لها نفوذ عشان معروف أن صناعة الصابون تستهلك دهون الأبقار اللي من خصائص أنة بيتجمد  وثابت ولا يفسد بسرعة تم إستخدام زيت بذرة القطن اللي هو اصلا زيت سائل لا يتجمد فلازم يكون في فكرة لتحويل الزيت دة لزيت بيتجمد وكانت الفكرة هو هدرجة الزيت وجعله يتجمد مثل الدهون .

بسبب الهدرجة ومنع أيضا فساده ومع نجاح شركة جامبل اند بروكتر تشجعت في إيجاد سوق لبيع الزيوت المهدرجة في عملية بيع زيت مهدرج للطهي وعملوا تسويق لهذا الغرض والدعاية كانت موجه لربات البيوت وصورت لهم الزيوت المهدرجة أنها احدث خيار أقتصادي بديله الزبدة والسمن اللي جداتهم كانوا يستخدمونها زمان واعطت الشركة أسم جديد كريسكو  مع كل علبة كتيب لغسل عقول السيدات وربات البيوت

..ونظرا لوجود شح اقتصادي كان مصاحب للحرب العالمية الثانية فتم فرض علي الجميع التقشف واستخدام ارخص المواد في عملية الطهي والاكل،ودة كان سبب ترسيخ زيت مخلفات القطن المهدرجة بدل السمن والزبدة علي عموم أمريكا وأصبح الزيت المهدرج الزيت الرئيسي للطبخ في أمريكا وأصبح كريسكو هو البديل للمزيد والسمن في المطبخ الأمريكي. .مع ملاحظة مهمة احب أضيفها لحضراتكم أن الزيوت السائلة سريعة في أنها تفسد عن الزيوت الأخري لانة من خواص الزيت السائل زيت غير مشبعة متعدده ولكن مع عملية الهدرجة.يستمر الزيت محتفظ بالخصوص لفترة طويلة دون أن تفسد .

وفي الستينات تبنت شركة بروكتر اند جامبل رابطة علاج امراض القلب الأمريكية مولت الحملات بسخاء حتي أصبحت أكبر رابطة طبية بعد أن كانت أضعف رابطة أصبحت يدعم تلك الشركة المتبقية فكرة المهدرجة اقوي رابطة فردت تلك الرابطة الجميل لهذه الشركة ودعمت تحويل الزيوت السائلة إلي زيوت المهدرجة كبديل للسمنة والزبدة التي تسبب أمراض القلب ....وبعد مرور وقت طويل بعد ترسيخ فكرة الزيوت المهدرجة.

جاء عالم مهتم برابطة القلب الأمريكية اسمه{انسل كيز}قام بعمل دراسة طبية تكشف أن الدهون المشبعة والكولسترول سبب رئيسي لأمراض القلب ومن هنا انتهيت الحكومة لخطر الهدرجة فقررت التوجة للزيوت النباتية والحبوب كغذاء رئيسى  حتي جاءت در اية{veter ans study}وضحت ارتباط الدهون المهدرجة بمرض القلب وجاء عالم أسمة (فردكوميرو)وظل 50سنة يثبت أن الزيوت المهدرجة جزئيا تسبب أمراض كثير من أهمهاامراض القلب وقام برفع برفع قضية علي الحكومة الأمريكية لمنع تداول الزيوت المهدرجة وبالفعل كسب القضية وتم منع الزيوت المهدرجة في امريكا تحديدا في عام2018وتبعها دول كثيرة ومنعت تداول الزيوت المهدرجة وفي عام 2020المملكة السعودية قامت بمنع المهدرجة.
مع تحيات مدونةELswaisa