 |
| زيوت نباتية تستخدم في الطهي |
سنتعرف في هذة المقالة عن الزيوت النباتية التي نستعملها في الطهي في معظم اكلاتنا.
- زيت الاولين
- زيت دوار الشمس
- زيت الذرة
- زيت الصويا
- زيت خليط دوار الشمس مع الاولين.
- زيت الزيتون.
أولا زيت الاولين:يستخرج زيت الاولين من لحم ثمرة زيت النخيل.والذي يعد هو القماشة التي يخرج منها زيت (الاولين؛الاستيارين؛نوي النخيل).
********
يمتاز بقوام شبه متماسك في درجة حراة(٢٠)درجة مؤيةوالجزء السائل يسمي(أولين النخيل)والجزء الصلب يسمي(استيارين النخيل).
********
ويستخدم في الاعداد الدهون الخاليه من الاحماض الدهنية مثل(المارجرين'او الشورتينيج والسمن النباتي)ويمكن من زيت الاولين استخراج (سوبر أولين).
*********
هو اكثرسيولة بيتم استخراجة بعميلة فصل الاولين ويظل سائلا عند درجة حرارة اكثربرودة فيما يتحمله زيت الاولين.
***********
لماذا لا يباع زيت الاولين صافي بدون خلطه بزيوت اخري؟
الاجابة:لايباع صافي بدون خلطه مع زيوت اخري لانه خاصية هذا الزيت يحدث له ترسيب في درجة حرارة منخفضه في (فصل الشتاء)
******
اي نجد نصف الزجاجة السفلي به ترسيب (زيت متجمد)وهذا غير مستحب للمستهلك المصري.علي الرغم ان هذا الترسيب لايؤثر علي جودة الزيت نهائيا.
*******
ويمكن التغلب علي هذا الترسيب بتدفئه الزيت.
سمات زيت الاولين.
في عملية القلي والتحمير وكذلك الاحتفلظ بخصائص الزيت تحت درجة حرارة عالية.ويوجد حوالي26 منتج في السوق المصري.
فوائد زيت ثمرة النخيل
اسم شجرةالنخيل (ميزو كارب)تنمو في الاجواء الاستوائية.في دولة ماليزيا.وثمر النخيل يحتوي
********
علي مادة #بيتاكاروتين والتي تساعدعلي تحسين مجال الرؤيه والابصار ويقي الجسم من اضرار الجزور الحرة التي تضر الانسان.ويحتوي علي الكثير من الفيتامينات التي تكون ضرورية لجسم الانسان مثل فيتامينA.D.E
زيت دوار الشمس
((زيت عباد الشمس)).
 |
| زيت دوار الشمس |
((زيت عباد الشمس)).
يستخلص هذا الزيت من بزور زهرة دوار الشمس(عبادالشمس).غني بفيتامينEليس لة نكهة قوية.يحتوي علي حمض أوميجا6المفيد للذاكرة وتنشيط الجسم،ويستخدموفي صناعة مستحضرات
******
التجميل،وتشير الاحصائيات ان اجمالي الانتاج في العالم في عام2014بلغ حوالي16مليون طن.وتتصدر اوكرانيا وروسيا.قائمة الدول
******
المنتجة لزيت عباد الشمس.يعمل هذا الزيت علي تقليل من نستوايات الكوليسيترول والدهون الثلاثة.
انواع زيت عباد الشمس
عباد الشمس مرتفع في حمض الاوليك والاميجا9،يحتوي علي كمية عالية من حمض أوميجا3.وتعد بزور دوار الشمس.مصدرتعدد
*******
للعناصر الغذائيةالمفيدةللصحةمنها فيتامين ه.المضاد للاكسدة.والسيلينيوم.المهم في تصنيع الاحماض الامينية في الجسم.وفيتامين ب3الذي يساعد علي اصلاح الاحماض الامينية بالأضافة الي فيتامين6والألياف وغيرها.
زيت الفول الصويا.
يعد مصدر ممتاز للبروتين عالي الجودة ومناسب للاشخاص لان هذا النوع من البروتين،لايمكن الحصول علية الامن البروتين الحيوانيه،وتفتقر معظم انواع البقوليات،لهذه الخاصه التي ينفردبهازيت الصويا. وفول الصويا يزيد مستوي الكوليسترول عالي الكثافة(HDL)او بما يعرف بالكولسيترول الجيد.
فوائد زيت فول الصويا
1-يقلل من ضغط الدم:لانه يحتوي علي كمية كبيرة من البروتينات وقليل من الكربوهيدرات مما يجعل زيت الصويا غذاء مناسب لخفض ضغط الدم.
2-يخفف اعراض متلازمة القولون العصبي.لان في عام2015 أجريت علي 67شخص من مصابي القولون تم اعطائهم كبسولات تحتوي علي ايزوفلافون الصويا لمدة 6اسابيع فحدث تحسن في اعراض متلازمه القولون.
3-تقليل خطر الاصابة بأمراض الكلي لدي مرضي السكر حيث يتم استبدال بروتين الصويا بدل من البروتين الحيواني الذي يعمل علي تخفيف الأعراض وتقليل خطر الأصابة بأمراض الكلي لدي مرضي السكر.
4-تخفيف الاسهال حيث يمكن اعطاء الرضع حليب صناعي مدعم بألياف الصويا او مع سوائل مستخدم لعلاج الجفاف الذي يسببه الأسهال.
5-تقليل الأصابة بأمراض القلب هناك ادلة اوليه تقول ان تناول واتباع نظام غذائي.يقول ان زيت الصويا يقلل الخطر الأصابة بنوبات قلبيه او السكته الدماغية.
انتهي المقال مع تحيات مجله elswaisa.
مواضع ذات صلة ومقالات مهمةمواضيع ذات صلة ومقالات في نفس ااموضوع.https://draft.blogger.com/blog/post/edit/2634857333588762459/5858168170184741472
إرسال تعليق
لو قرأت اترك انطباع وتعليق علي ما تريد معرفتة