ELswaisa/The world of oils(عالم الزيوت النباتية)

 نتحدث في هذا المقال عن الفرق بين السمن النباتي الطبيعي والسمن الصناعي ونذكر لماذا السمن الصناعي بة ضرى علي الانسان في ناس بتسألني ايه هو الفرق بين السمن النباتي والسمن الصناعي؟ في مفهوم غلط عند ناس كتير منتشر للاسف ان السمن اللي في الاسواق مصنعة بعد عمليات التكرير اذن هي #سمنة صناعي بها ضرر علي  صحة البشرده مفهوم غلط. #عمليات التكرير هي تقنية لتحويل زيت النخيل من خام الي سمن صالح للاستخدام الادمي بدون اي تعديل.في مركباته الاصلية. #السمن الصناعي كانت من سنين كتيرفاتت  فعلا السمنة كانت بتتعمل عن طريق الهدرجة لزيوت سائلة وفعلا كانت خطيرة جدا لمحتواها العالي من الدهون المتحولة اللي اتكلمنا عنها في البوست السابق.  لكن بعد اكتشف العلم اضرار الدهون المتحولة من سنين بدأ المصنعين يشوفوا بديل صحي واكتشفوا ان ممكن عمل سمن نباتي من زيت النخيل وبدون آي هدرجة.  وحاليا اغلب اذا مكنش كل السمن النباتي اللي في السوق بتتعمل من زيت النخيل.  لكن علشان نتأكد أكتر ان السمن مش مهدرجة، لو لقينا عبارة "غير مهدرجة" أو "خالي من الدهون المتحولة" تبقى صحية لكن لو السمنة مكتوب عليها ...

الهدرجة لزيت النخيل تعرف ماهي العلاقة بين الهدرجة وزيت النخيل  في هذا المقالة هنتكلم هن علاقة النخيل والهدرجة .. بعد اذن الادمن واذن جميع اعضاء الجروب الكرام..  سنتحدث النهاردة عن كذبة اعلامية بنشوفها في الاعلانات بتتكلم عن الهدرجة وزيت النخيل او(السمنة) ورغم ان الهدرجة من الاشياء المضرة زي ماتم اكتشاف ذلك طبيا ولكن حابب اوضح ان زيت النخيل(السمن النباتي) بعيد كل البعد عن الهدرجة..  #زيت النخيل والهدرجة  كلام كتير منتشر غلط رابط زيت النخيل بالهدرجة وده كلام غلط وكلام اعلانات تلفزيونيه... والنهاردة . هنتكلم عن الهدرجة وعلاقتها بزيت النخيل.  #الحقيقة والمفاجأة  أن مفيش علاقة أصلا من اساسة...لان  الهدرجة عملية لتحويل آي نوع زيت من سائل زيت الصويا والعباد هنا والذرة لزيت  صلب،  ولكن في بعض المصنعين بيهدرجوا #زيت النخيل علشان يوصلوا لموصفات معينة للمنتج بتاعهم.. زي شورتيننج الحلويات... فده بيأكد حقيقة أن (زيت النخيل) هو أكبر مستفيد من إلغاء الهدرجة من اساسة.. لان زيت النخيل طبيعته« شبه صلب» و متماسك في درجة حرارة الغرفة... فهو أصلا مش محتاج يتحو...

 كثير من صناع الزيوت لا يعلمون  معلومات عن waterDegumming ولا يعرفون انها مادة ثمينة وكنز وسر من اسرار صناعة الزيوت تعالوا نتعرف علي هذا السر والذي يعد كنز من مستخراجات زيت الصويا... ما هو WaterDegummin gاوكما يقال الصموغ السائلة او بالادق الصمغ الرطب  من المعروف ان الزيوت النباتية السايلة مثل الصويا، والعباد  هنا  بهم نسبة صموغ او (اللثية) او كما يقال علية (الليسيثين) وطريقة ازالة الصموغ في الخطوات الاتية:  1/يتم التسخين علي الزيت الخام بعد العصر حتي وصول درجة حرارة الزيت80° كؤية في حزان يسمي خزان ترسيب  2/يتم أضافة الماء الساخن الي الزيت الخام بنسبة1لتر/3طن زيت وخلطهم لمدة20دقيقةويعتبر هذا الخزان هو ازالة الصمغ الرئيسية وهو عبارة عن خزان علي شكل اسطواني مزود بكويل تسخين (زيت او تسخين بخار) وزود بقلاب بطول الخزان ولة خط سحب قبل نهاية قاع الخزان المصنوع علي شكل مخروطي.. 3/ يترك الزيت لمدة كافية ليترسب الصمغ في قاع الخزان. لمدة 6ساعات لكمية زيت 25طن زيت. ويتم التخلص من الماء المخلوط بالصمغ[ Water Degummin g]عن طريق #درين الخزان (اسفل نقطة في الخزان) او ...