ELswaisa/The world of oils(عالم الزيوت النباتية)

  تتعدد المحاصيل الزراعية وانواع كثيرة منها ماهو منتج للزيوت النباتية ومنه ما لا ينتج كمية زيوت وتختلف النباتات التي تنتج الزيوت عن النباتات التي تنتج علي زيوت عطرية في هذا المقال عن الزيوت النباتية المستخدمة في الطهي  وهذة الزيوت اصبحت من اساسيات المطابخ علي مستوي العالم معلومات عن الزيوت النباتية اولا زيت  الزيتون: ١/هل تعلم ان زيت الزيتون من الزيوت التي تدخل في زيادة قوة الشعرولمعانه ويقوي بصيلات الشعر وجزورة.  ٢/هل تعلم ان زيت الزيتون بيدخل في كثير من الصناعات الغذائيةمثل قلي اللحوم والبيض والخضروات والسلطات. ٣/هل تعلم ان زيت الزيتون يستخدم في التدليك للجسم والعلاج الطبيعي لأنة يساعد علي تفتيح مسمات الجسم..  ٣/هل تعلم نسبة الزيت في بذور فول الصويا21%زيت.  ٤/نسبة الزيت في بذرة فول الصويا من13٪الي26٪. زيت _______ ٥/نسبة الزيت في بذرة الفول السوداني من45٪الي 52٪ زيت __________ ٦/نسبة الزيت في بذرة عباد الشمس من40٪الي45٪ زيت __________ ٧/نسبة الزيت في بذرةالسمسم من55٪الي60٪ زيت __________ ٨/نسبةالزيت الذرةالشامية من35٪الي39٪ زيت __________ ٩/نسبة الزيت في ب...

 في هذا المقالة سنتعرف ماهي الزيوت السوفت او الزيوت السائلة انواعها ومواصفتتها وطرق استخلاصها وتقنية تنقية الزيوت السائلة.  الزيوت السائلة(السوفت)(٥): هي زيوت لا تتجمد في درجات الحرارة العادية وتستمر في الحالة السائلة لدرجات منخفضة وصولا لدرجات منخفضة تقترب من الصفر بعدها يبدأ ظهور تغبش لها.  # انواع الزيوت ومن اهم الزيوت المشهورة للزيت السائل مثل (الصويا، دوار الشمس، زيت الذرة،بذرة القطن، بذرة الكتان، الزيتون، وغيرها.. # طرق استخلاصها وعصرها  ويتم في البداية عملية عصر الزيوت من النبات ولو افترضنا سنتحدث عن نوعين من هذة الزيوت السائلة مثل الصويا والعباد فهما يشتركان في بعض المواصفات بنسب متفاوتة.  مثل (الصموغ في الصويا اعلي من العباد) ولكن يختلفان في نسبة (الشمع اعلي في العباد من الصويا) حيث انهم يشتركان في مواصفات عدم التجمد والحالة السائلة.  ويجري لخام الصويا والعباد عملية ازالة الصموغ كميائيا حيث يدخل الصويا والعباد لوحدة ازالة الصموغ كميائيا بنفس الكيماويات (حمض الفسفوريك+هيدروكسيد الصوديوم+السيتريك+الماء الساخن).  وبنفس النسب تقريبا وذلك لازالة ال...