ELswaisa/The world of oils(عالم الزيوت النباتية)

 الزيت بعد الاستخلاص بيكون لونة عالي لذلك بنحتاج تراب تبييض لتفتيح لون الزيت لتحويل لون اصفر فاتح له مقدرة عالية للادمصاص لوجود منشط بالتركية لجذب كل المعلومات في الزيت وتحويله لزيت فاتح اللون بعد الفترة في وحدة تبييض الزيوت ..تواصل معنا للحصول علي اعلي كمية من تراب التبيض لة مفعول السحر في تحويلة للون المطلوب علي مقدرة لتزويد المصانع من المنتج سواء مصانع تكرير زيوت نباتية أو زيوت معدنية (زيوت سيارات) لتحويلها بعد استخدامها من اللون الاسود الي لون اصفر  تواصل معنا للحصول على تراب امكول اي كمية وبسعر ممتاز تواصل علي01288261752

                            يعد زيت دوار الشمس  من اشهر الزيوت النباتية في الأسواق العالمية وايضا في الأسواق المصرية جدير بالذكر أن الزيت يحتوي علي مواد يجب نزعها من الزيت في عملية تكرير ومعالجة الزيت في موضوع اليوم نتحدث عن هذا الزيت شهرته ومحتويات الزيت مكوناته الهامة  والمعروفة وفوائد زيت دوار الشمس. ان زيت يتسم بمجموعة من التركيبات المتميزة الطبيعية والغنية وبالتالي هو مناسب بشكل كبير للاستخدامات المختلفة والمتعددة  وهو لدية  من السمات والمواصفات المختلفة والتي ترتكز في  الرائحة المتميزة العطرة ،  اللون القاتم بشكل كبير. فهو من الزيوت التي يتم استخراجها من خلال عملية (  الضغط علي البارد ) كما إن له مجموعة من طرق المعالجة المختلفة له. اهم الزيوت استخداما في دول العالم حيث هو في  المرتبة الرابعة من حيث الاستخدام في عملية الطهي بشكل كبير وسليم. هذا الزيت يتم  استخدامه في الأطعمة المختلفة كما يحتوي على مجموعة من أهم الفيتامينات المفيدة اللازمة لصحة الإنسان ومكونات...

                         المقدمة ايةهي الهدرجة وهي جت منين فكرة الهدرجة وهل هي ليها فائدة ولا هي حاجة عادية ولا هي اي نبدا نتكلم ونقدم لحضراتكم معلومات عن الهدرجة جت منين وانتهت لفين كان زمان بيتم استخدام زيت كبد الحوت (دهون كبد الحوت)ومن كتر اصطياد الحيتان كان الحيتان مهددة بالانقراض ودة كان سعرها غالي ونظرا لقلة الحيتان تم إستخدام مخلفات زيت بذرة القطن أو زي ما بيقولوا عليها ستيارين القطن .تعرف علي شكلها ستيارين بذرة القطن في صناعة الصابون وفي نهاية القرن ال١٩ كان في شركة اسمها بروجكتر ٱند جامبو.فكرت في استخدام زيت بزرة القطن بدل شحوم البقر في مكونات صناعة الصابون لأن شحوم الأبقار سعرها مرتفع وكمان لتقليل تكلفة إنتاج الصابون وبهذه الخطوة حققت شركة بروكوت اند جامبو نجاح هائل وخيالي وأرباح كبيرة جدا وأصبحت أكبر شركة صابون وبسبب احتكار  بهذه الفكرة كان لها نفوذ عشان معروف أن صناعة الصابون تستهلك دهون الأبقار اللي من خصائص أنة بيتجمد  وثابت ولا يفسد بسرعة تم إستخدام زيت بذرة القطن اللي هو اصلا زيت سائل لا يتجمد فلا...

  محتوي المقالة   1-تعريف اية هي الزيوت الجافة 2-تعريف  الزيوت  النصف  جافة 3-تعريف الزيوت الغير جافة 4-تعريف الرقم اليودي للزيوت النباتية المقالة.. #ملحوظة البوست مخصص للعاملين في مجال الزيوت النباتية بحاول ابسط ماهو الرقم اليودي علي حد معرفتي وفهمي ما بيخص الموضوع تحدثنا في مقال سابق عن الزيوت النباتية.  هنا تعريف الزيوت الجفوفة    ـــــــــــــــــــــــــــ ماهي الزيوت الجافة والنصف جافة والغير جافة...  الرقم اليودي للزيوت النباتية ماهو؟؟!!؟؟  ما هي الزيوت الجفوفة. *************  هناك  زيوت غير جافةحيث تظل الزيوت سائلة مهما تعرضت للهواء تظل في حالة سائلة.. ونطلق عليها زيوت غيرجفوفة  رقمها اليودي اقل من 100مثل زيوت الزيتون والفول السوداني.. ************* والزيوت نصف جافة بتمتص جزء من الاكسجين وتتوقف  عن الا متصاص بعدذلك وتتكون طبقة رقيقة علي سطح الزيت وبنطلق عليها زيوت نصف جفوفة ورقمها اليودي من 100 لحد140 زي زيت السمسم، زيت بذرة القطن، عباد الشمس، الصويا...  ــ ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــ الزيوت الج...

 محتوي المقالة  1/استخلاص الزيت بالمذيبات 2/عملية ازالة الصموغ 3/عملية معادلة الحمض بالقلوي للتخلص من الصموغ الغير ذوابة من الزيت 4/عملية التبييض للزيت النباتي 5/عملية ازلة الرائحة من الزيت النباتي تجري بعد عملية عصر الزيوت واستخلاصها سواء بالعصر الميكانيكي (ع البارد) او الاستخلاص بالمذيبات (استخلاص بالمذيب احدث طرق الاستخلاص للزيت) وتختلف استخدام المذيبات ولكن اشهرها (الهكسان النقي، او بالكلورفورم،او بالاثير ايثيل) او اي نوع من المذيبات الاخري  وببتم التخلص من المذيب بطريقة التقطير والتسخين حيث ان الهكسان من المعروف انة يتبخر عند حرارة75درجة مؤية. ثم يدخل الزيت المستخلص الي عمليات رئيسية وذلك ليتوافق الزيت بعد مرورة بتلك العمليات الي الاستخدام الادمي... واهم تلك العمليات.  1 ــ ازالة الصموغ  هنا ودي عملية علي مرحلتين أ/مرحلة التميؤ اي اضافة ماء ساخن للزيت ثم يتم الترسيب والتخلص من السوب ستوك(sop stok) او الصموغ عن طريق تصفية الخزان من اسفل نقطة.. بيتم التخلص من90٪من الصموغ الذوابة ويتبقي10٪صموغ غير ذوابة بيتم 

                المحاصيل النباتيةالزيتية في مصر.      ـــــــــــــــــــــــــــ مصــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــر  تستورد100٪من زيت النخيل لانة غير مناسب مناخ مصر في استذراع هذا المحصول لانة لا ينمو الا في الاجواء الاستوائية والمصانع التي تعمل في مجال زيوت النخيل في مصر  تعتمد علي الاستيراد من دول شرق اسيا مثل(ماليزيا،اندونسيا)من اهم صادرات تلك الدول. ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ المحاصيل الزيتية دخلت استخداماتها في مجالات صناعية عديدة وليست غذائية فقط ومن اهم  تلك الصناعات (صناعة الصابون، والبويات، والورنيش، واحبار الطباعة)وغيرها من الصناعات.  ،،،،،ــــــــــــــــــ وايضا تلك المحاصيل تدخل في صناعة الاعلاف للدواجن والمواشي حيث يصنع من القشور(الكسب)... هنا . المستخرجة قبل العصر تدخل في صناعة الاعلاف..وكانت مصر تتميز بزراعة القطن والذي كان يستخرج من بذرة القطن حوالي60٪من الزيوت ولكن بعد خفض زراعة القطن في مصر من 2مليون فدان الي حوالي200الف فدان فقط حسب تقرير مركز الاح...

    سنوضح في هذة المقالة الزيوت السايلة وانواعها واهم مايميزها هو نقطتين احب ان اوضحها لحضراتكم عن الزيوت السايلة  #( نقطة دخان الزيت) ونقطة#(استخدامات الزيت في الطهي)  الزيوت السايلة المعروفة (بالزيوت السوفت)لاتتجمد ولكن لها نقطةتغبش.في درجة تبريد تحت الصفر..و انواعها كثير ولكل نوع مواصفات واستخدامات هنتحدث عن هذة الزيوت السائلة.(السوفت) #تعريف الزيوت السائلة/هي الزيوت التي لاتتجمد في حرارة الغرفة وتتحمل انخفاض لدرجة الحرارة ولا تتجمد في الشتاء لان هذة الزيوت تحتوي علي دهون غير مشبعة ونقطة التجمد في حرارة منخفضة (داخل ثلاجة) ومن انواع الزيوت السائلة مثل ما سيتم ذكرة في القائمة التالية.اولا يجب تعريف نقطة مهمة هي  #نقطة دخان الزيوت السائلةالسوفت... #تعريف نقطة الدخان  ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ~~ (نقطة الدخان التي ترتفع فيها درجة حرارة الزيت قبل  بداية ظهور دخان يتصاعد) واذا استمر التسخين علي الزيت يؤدي الي اضرار بنكهة الطعام والمكونات الغذائية لة..  انواع الزيوت السائلة ـــــــــــــــــــــــــــــــــ 1/زيت الزيتون...

  سنتحدث في هذة المقالةعن زيت النخيل والفرق بين الاولين والنخيل  هنتحدث عن فائدة كل نوع واهم استخدامات النوعين وخصائص تميز كل نوع من زيت النخيل وزيت الاولين..  #زيت النخيل: هنتحدث عنة لانة هو الاساس وهو مصدر الزيت لانة زيت النخيل بيستخرج منه الاولين بالبلدي كدة زيت النخيل هو بمثابة اب لزيت الاولين.. زي ما كلنا عارفين  ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ان #زيت النخيل بيتم استخراجة من (ثمرة نخيل الزيت) اللي بتنمو في الاجواء الاستوائية وتعتبر ماليزيا محتكرة زيت النخيل نظرا لجوها الاستوائي وهو يعتبر عنصر اقتصادي بمثابة بترول لدولة ماليزيا وبعد ذلك دول شرق آسيا ودول اخري تمتاز بالجو الاستوائي..   ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ #وزيت النخيل لة نوعان يتم استخدامهم في الاكل ونوع ثالث يستخدم في صناعة مواد التجميل (نوي النخيل).. وزيت النخيل بيحتوي علي عناصر ومركبات مهمة تفيد الانسان وجسم وصحة الانسان.. ومن اهم تلك العناصر مادة اسمها(بيتا كاروتين) ودي اللي بتخلي زيت النخيل مايل للون الاحمر (برتقالي) والمادة دي مفيدة جدا وموازية في...

 نتحدث في هذا المقال عن الفرق بين السمن النباتي الطبيعي والسمن الصناعي ونذكر لماذا السمن الصناعي بة ضرى علي الانسان في ناس بتسألني ايه هو الفرق بين السمن النباتي والسمن الصناعي؟ في مفهوم غلط عند ناس كتير منتشر للاسف ان السمن اللي في الاسواق مصنعة بعد عمليات التكرير اذن هي #سمنة صناعي بها ضرر علي  صحة البشرده مفهوم غلط. #عمليات التكرير هي تقنية لتحويل زيت النخيل من خام الي سمن صالح للاستخدام الادمي بدون اي تعديل.في مركباته الاصلية. #السمن الصناعي كانت من سنين كتيرفاتت  فعلا السمنة كانت بتتعمل عن طريق الهدرجة لزيوت سائلة وفعلا كانت خطيرة جدا لمحتواها العالي من الدهون المتحولة اللي اتكلمنا عنها في البوست السابق.  لكن بعد اكتشف العلم اضرار الدهون المتحولة من سنين بدأ المصنعين يشوفوا بديل صحي واكتشفوا ان ممكن عمل سمن نباتي من زيت النخيل وبدون آي هدرجة.  وحاليا اغلب اذا مكنش كل السمن النباتي اللي في السوق بتتعمل من زيت النخيل.  لكن علشان نتأكد أكتر ان السمن مش مهدرجة، لو لقينا عبارة "غير مهدرجة" أو "خالي من الدهون المتحولة" تبقى صحية لكن لو السمنة مكتوب عليها ...

الهدرجة لزيت النخيل تعرف ماهي العلاقة بين الهدرجة وزيت النخيل  في هذا المقالة هنتكلم هن علاقة النخيل والهدرجة .. بعد اذن الادمن واذن جميع اعضاء الجروب الكرام..  سنتحدث النهاردة عن كذبة اعلامية بنشوفها في الاعلانات بتتكلم عن الهدرجة وزيت النخيل او(السمنة) ورغم ان الهدرجة من الاشياء المضرة زي ماتم اكتشاف ذلك طبيا ولكن حابب اوضح ان زيت النخيل(السمن النباتي) بعيد كل البعد عن الهدرجة..  #زيت النخيل والهدرجة  كلام كتير منتشر غلط رابط زيت النخيل بالهدرجة وده كلام غلط وكلام اعلانات تلفزيونيه... والنهاردة . هنتكلم عن الهدرجة وعلاقتها بزيت النخيل.  #الحقيقة والمفاجأة  أن مفيش علاقة أصلا من اساسة...لان  الهدرجة عملية لتحويل آي نوع زيت من سائل زيت الصويا والعباد هنا والذرة لزيت  صلب،  ولكن في بعض المصنعين بيهدرجوا #زيت النخيل علشان يوصلوا لموصفات معينة للمنتج بتاعهم.. زي شورتيننج الحلويات... فده بيأكد حقيقة أن (زيت النخيل) هو أكبر مستفيد من إلغاء الهدرجة من اساسة.. لان زيت النخيل طبيعته« شبه صلب» و متماسك في درجة حرارة الغرفة... فهو أصلا مش محتاج يتحو...

 كثير من صناع الزيوت لا يعلمون  معلومات عن waterDegumming ولا يعرفون انها مادة ثمينة وكنز وسر من اسرار صناعة الزيوت تعالوا نتعرف علي هذا السر والذي يعد كنز من مستخراجات زيت الصويا... ما هو WaterDegummin gاوكما يقال الصموغ السائلة او بالادق الصمغ الرطب  من المعروف ان الزيوت النباتية السايلة مثل الصويا، والعباد  هنا  بهم نسبة صموغ او (اللثية) او كما يقال علية (الليسيثين) وطريقة ازالة الصموغ في الخطوات الاتية:  1/يتم التسخين علي الزيت الخام بعد العصر حتي وصول درجة حرارة الزيت80° كؤية في حزان يسمي خزان ترسيب  2/يتم أضافة الماء الساخن الي الزيت الخام بنسبة1لتر/3طن زيت وخلطهم لمدة20دقيقةويعتبر هذا الخزان هو ازالة الصمغ الرئيسية وهو عبارة عن خزان علي شكل اسطواني مزود بكويل تسخين (زيت او تسخين بخار) وزود بقلاب بطول الخزان ولة خط سحب قبل نهاية قاع الخزان المصنوع علي شكل مخروطي.. 3/ يترك الزيت لمدة كافية ليترسب الصمغ في قاع الخزان. لمدة 6ساعات لكمية زيت 25طن زيت. ويتم التخلص من الماء المخلوط بالصمغ[ Water Degummin g]عن طريق #درين الخزان (اسفل نقطة في الخزان) او ...

  ماهو معنيCPهى:(نقطة تغبش الزيت): الزيوت المعمول لها عملية فصل مزدوجة مثل الDFيزيد سعرة لان بيتم احتساب قيمة عمليات الفلترة فبيزيد سعره وذلك باختبارة عند التبريد عليها لدرجات حرارة منخفضة يبدء ظهور سحابة في الزيت او كمايطلق علية نقطة تغبش ونرمز لها برمز.#(CP)  شبورة الزيت:  شبورةزيت، وتعني ذلك هي نقطة التغبش(كلاونت بوينت) او بداية التجمد تحت درجات حرارة منخفضة بداية من 15°فيما اقل وصولا الي درجات التجمد تحت الصفر.  # ماهو معنيCP10,CP8,CP6 وهي تعنيCpنقطة التغبش للزيوت فكلما كان درجة التغبش اقل كلما كان ذلك دليل علي نقاء الزيت من شوائب شمعية. وعدم اختلاطة باي زيت اخر. وتختلف درجات التغبش بداية من درجات 12°ثم درجة تغبش10°ثم درجة تغبش8°وبعدذلك درجة تغبش6°وهكذا كلما قلت درجة التغبش كلما زاد نقاء الزيت كلما زاد سعره. فمثلا زيت CP10سعرة اقل منCP8واذا نزلنا لدرجة اقلCP6فسعرة سيكون اعلي من سابقة.  وهكذا هي نسبة طرديةبين السعر ونسبة التغبش كلما قل درجةCPكلما زاد سعره.  ولذلك وحدة الفصل هي من اهم الوحدات الموجودة حاليا في صناعات الزيوت النباتية قبل عملية التكرير النه...

 في هذا المقالة سنتعرف ماهي الزيوت السوفت او الزيوت السائلة انواعها ومواصفتتها وطرق استخلاصها وتقنية تنقية الزيوت السائلة.  الزيوت السائلة(السوفت)(٥): هي زيوت لا تتجمد في درجات الحرارة العادية وتستمر في الحالة السائلة لدرجات منخفضة وصولا لدرجات منخفضة تقترب من الصفر بعدها يبدأ ظهور تغبش لها.  # انواع الزيوت ومن اهم الزيوت المشهورة للزيت السائل مثل (الصويا، دوار الشمس، زيت الذرة،بذرة القطن، بذرة الكتان، الزيتون، وغيرها.. # طرق استخلاصها وعصرها  ويتم في البداية عملية عصر الزيوت من النبات ولو افترضنا سنتحدث عن نوعين من هذة الزيوت السائلة مثل الصويا والعباد فهما يشتركان في بعض المواصفات بنسب متفاوتة.  مثل (الصموغ في الصويا اعلي من العباد) ولكن يختلفان في نسبة (الشمع اعلي في العباد من الصويا) حيث انهم يشتركان في مواصفات عدم التجمد والحالة السائلة.  ويجري لخام الصويا والعباد عملية ازالة الصموغ كميائيا حيث يدخل الصويا والعباد لوحدة ازالة الصموغ كميائيا بنفس الكيماويات (حمض الفسفوريك+هيدروكسيد الصوديوم+السيتريك+الماء الساخن).  وبنفس النسب تقريبا وذلك لازالة ال...

  في هذة المقالة رقم (4)سنتحدث عن ماهي نقطة تغبش الزيت وبداية الشبورة في الزيت النباتي.  ما معنيCPاو نقطة تغبش الزيت: الزيوت المعمول لها عملية فصل مزدوجة مثل الDFيزيد سعرة لان بيتم احتساب قيمة عمليات الفلترة فبيزيد سعره وذلك باختبارة عند التبريد عليها لدرجات حرارة منخفضة يبدء ظهور سحابة في الزيت او كمايطلق علية نقطة تغبش ونرمز لها برمز.#(CP).  ماهي شبورة الزيت النباتي او شبورة وتعني ذلك هي نقطة التغبش(كلاونت بوينت) او بداية التجمد تحت درجات حرارة منخفضة بداية من 10°فيما اقل وصولا الي درجات التجمد تحت الصفر. وكلما كان درجة التغبش اقل كلما كان ذلك دليل علي نقاء الزيت من شوائب شمعية..  اي عدم اختلاطة باي زيت اخر. وتختلف درجات التغبش بداية من درجات 12°ثم درجة تغبش10°ثم درجة تغبش8°وبعدذلك درجة تغبش6°وهكذا كلما قلت درجة التغبش كلما زاد نقاء الزيت كلما زاد سعره. فمثلا زيت CP10سعرة اقل منCP8واذا نزلنا لدرجة اقلCP6فسعرة سيكون اعلي من سابقة.  لماذا يختلف سعر الزيت رغم انة من نوع واحد. وهكذا هي نسبة طرديةبين السعر ونسبة التغبش كلما قل درجةCPكلما زاد سعره ولذلك وحدة الفصل ه...

  تعرف علي وحدة التجزئة في الفيديو  من هنا تابع وحدة التجزئة للزيوت الهارد(٤).  بعد خروج زيت الاولين من وحدة الفصل الي خزان انتاج الاولين الذي يكون انصارة من22:°الي24°بيتم سحب الزيت الي الحضانة مرة اخري وذلك ليتم انتاج زيت سوبر اولين او اولين ذو انصهار منخفض وتلك العملية يطلق عليها فلترة مزدوجة.  دابل فراكشينيشن.ونرمز لها برمزينD, Fفعندما نقول زيتDFفتهني زيت اولين مزدوج الفلترة اي معاد فلترته لخفض انصهاره ونزع منة نخيل منخفض الانصهار ونطلق علية زيت نخيل منخفض انصهار لا يتعدي انصهارة الي33°حد اقصي فيما اقل حتي28°ونرمز له pMF.  بيتم كالاتي التبريد علي زيت الاولين داخل الحضانة بعد سحبة من خزان الاولين تحت حرارة من35:45°فيتم خفض حرارتة من 16:°18°درجة ويستغرق ذلك وقت من16:24ساعة لكمية حوالي44طن حوالي52متر مكعب زيت اولين داخل الحضانة مع التقليب بسرعة منخفضة لتكوين بلورات.   نتيجة لتبريد الزبت ثم نقوم بسحب الزيت بنفس طلمبة المخصصةوالمستخدمة في النخيل الي فلتر التجزئة للحفاظ علي البلورات وعدم تكسيرها ويدخل الزيت وتقف البلورات علي نسيج فلتر الفصل ويمر الزيت السائل ...

 في هذة المقالة رقم(٣)نتحدث عن وحدة فصل الزيوت او كما يطلق عليها وحدة تجزئة الزيوت النباتية..  مرحلة فصل الزيوت (التجزئة)(٣): شوف الفيديو  من هنا  وهي للزيوت الهارد فقط (النخيل والاولين) اما الزيوت السائلة مثل العباد والصوياوالذرة. فليث لها تجزئة ولكن بيتم عمل لها فصل للصموغ والشموع. وهي وحدات مستقلة متتالية بيتم فصل الصموغ من (خام الصويا، خام العباد).  وللعباد وزيت الذرة بيتم ازالة الشمع من الزيت في وحدات تعتمد اساسا علي تبريد وخفض درجة الزيوت السائلة لكي يمكن فصلها عن الزيت.   اما وحدة فصل الزيوت الهارد (نخيل، والين) فبيتم كالاتي. يتم تسخين زيت النخيل لدرجة حرارة من50:°40°مؤية من خزان خارجي الي وحدات التبريد والتهيئة(حضانات)  وهي عبارة عن خزان اسطواني مزود بقلاب متعدد السرعات وكويل للتسخين والتبريد. بعد امتلاء الحضانة بيتم التبريد علي الحضانة عن طريق طلمبة تبريد المتصلة بشيلر وذلك لخفض حرارة الزيت مع التقليب للزيت بسرعة متوسطة.   ويستمر التبريد للنخيل داخل الحضانة مدة 8ساعة وذلك لكمية زيت تصل ل44طن حوالي 52متر مكعب. وحتي يصل من 28:24°°درجة مؤيةد...

 في عدة مقالات قادمة سنذكر المراحل التي يمر بها الزيوت النباتيةمن بعد عصر البذور فيما يسمي الخام الي مرحلة استخدام الادميةفي عمليات الطبخ المقال الاول تكرير الزيوت النباتية(١) بداية احب ان اوضح ان تكرير الزيوت من الصناعات الغذائية التي يتم استخراج الخام الاساسي من النبات او من الحيوان.  ولذلك علينا ان نذكر ان الزيوت النباتية تستخرج من (شجر النخيل الذي ينمو في الاجواء الاستوائية) وزيت(دوار الشمس الذي يستخرج من زهرة عباد الشمس او دوارالشمس) وزيت الفول الصويا يستخرج من نبات فول الصويا ويخرج في صورة (خام).  ويستوجب لكل زيت مراحل لاستخراج الزيوت واجراء عمليات لتحويل الزيت الخام الي زيت يصلح لاغراض الطبخ واغراض صناعيةاخري ولذا سنتحدث عن كل المراحل  التي يمر بها الزيت حتي يتحول لزيت صالح للاستخدام الآدمي.  #١/ زيت النخيل:  بيتم استخراج الزيت من ثمرة النخيل بعد عصرها في معاصر خاصة لذلك الغرض ويمكن نزع نواة النخيل للايتفادة من النواة بزيت (غالي الثمن'زيت نوا النخيل). فيتم عصر الثمرة اما علي طريقة (العصر علي البارد) او العصر علي الساخن.  لينتج لنا «زيت خام النخ...

ترتكز الصموغ رابط الفيديو هنا في الزيوت النباتية خاصةالزيوت السوفت مثل زيوت الصويا فيتم تمريرها في وحدة ازالة الصموغ باقسام تكرير الزيوت وفي الفيديو تصوير واضح لمرحلة ازالة الصموغ من الزيوت.  وفي مقالات سابقة هنا كنا قدتحدثنا عن ازالة الصموغ وف في هذا المقالة ننشر قفيديو يوضح طريقة ازابة الصموغ وفصلها.  من المعروف لدي كل من يعمل في مجال التصنيع للزيوت النباتية ان الصموغ غير مفيدة للانسان وغير صحية لذا يجب ان تزال من الزيت  قبل التكرير وتعبئة الزيوت ونزولها الي الاسواق. 

 (ملحوظة) في البداية هذا المقالة موجهة للسادة مصنعي الزيوت في المصانع وليس للمستهلك العادي.  في البداية تعريف ماهي الصموغ الموجودة في الزيوت النباتية هي نسبة الفوسفوليبيدات (الليسثين)  +صبغات لونية +كربوهيدرات +بروتينات ويمكن ازالتها بالماء الساخن بنسبة3:1وذلك عند تسخين الماء من75:85درجةمؤية.  ومراحل إزالة الصموغ من الزيت تتم علي مراحل سنذكرها وبالخطوات والصور.

زيوت نباتية تستخدم في الطهي سنتعرف في هذة المقالة عن الزيوت النباتية التي نستعملها في الطهي في معظم اكلاتنا.  زيت الاولين زيت دوار الشمس زيت الذرة زيت الصويا زيت خليط دوار الشمس مع الاولين . زيت الزيتون.