محتوي المقالة
1/استخلاص الزيت بالمذيبات
2/عملية ازالة الصموغ
3/عملية معادلة الحمض بالقلوي للتخلص من الصموغ الغير ذوابة من الزيت
4/عملية التبييض للزيت النباتي
5/عملية ازلة الرائحة من الزيت النباتي
تجري بعد عملية عصر الزيوت واستخلاصها سواء بالعصر الميكانيكي (ع البارد) او الاستخلاص بالمذيبات (استخلاص بالمذيب احدث طرق الاستخلاص للزيت) وتختلف استخدام المذيبات ولكن اشهرها (الهكسان النقي، او بالكلورفورم،او بالاثير ايثيل) او اي نوع من المذيبات الاخري وببتم التخلص من المذيب بطريقة التقطير والتسخين حيث ان الهكسان من المعروف انة يتبخر عند حرارة75درجة مؤية. ثم يدخل الزيت المستخلص الي عمليات رئيسية وذلك ليتوافق الزيت بعد مرورة بتلك العمليات الي الاستخدام الادمي... واهم تلك العمليات.
1ــ ازالة الصموغ هنا ودي عملية علي مرحلتين أ/مرحلة التميؤ اي اضافة ماء ساخن للزيت ثم يتم الترسيب والتخلص من السوب ستوك(sop stok) او الصموغ عن طريق تصفية الخزان من اسفل نقطة.. بيتم التخلص من90٪من الصموغ الذوابة ويتبقي10٪صموغ غير ذوابة بيتم
التخلص منها بطريقة ب/طريق حقن الزيت (حمض فسفوريك +هيدروكسيد الصوديوم) ثم التخلص من الصموغ الغير ذوابة بالطرد المركزي في (فراز او سبيريتور) تصل سرعة دورانة 7000لفة/دقيقة فبيتم الفصل للصموغ وبنرفع حرارة الزيت للتخلص من الرطوبة..ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
2/تبييض الزيت. هو تعديل لون الزيت وخفضة للالوان المطلوبة والمستحبة للمستهلك ودي عملية بيتم اضافة تراب تبييض (سيليكات الالومنيوم المتميئةHydrated Aluminum Silica)+تراب محمضAcidic Earth بحمض هيدروكلوريك او بحمض الكبريتيك +كربون نشطActivated.carbonويضاف بنسبة من٪ 2:1٪من وزن الزيت. ولو الزيت ممتاز بتنزل النسبة لتكون من..(03.٪وتصل الي0.5٪من وزن الزيت اهم حاجة في التبيض اننا نوصل بنسبة وقيمة البيروكسيد لي الزيت الي القيمة(صفر) بمعني زالة جميع مركبات الأكسدة الأولية والثانوية وايضا +ازالة مركبات صبغية +ازالة كمية من مركب الحديد+كمية من الفوسفوليبيدات.. دة بيحدث ازاي دة لان تراب التبييض بيعمل علي تحفيز تكسير الهيدروبيروكسيد اللي بيتم ازالتها بالامتصاص ودي بيخلي الزيت بيثبت نكهة الزيت طول فترة التخزين في الخزانات لفترة طويلة وثبات جودة الزيت لفترات طويلة...
ـــــــــــــــــــــــــــــــــ
3/ عملية ازالة الرائحة؛: هي اهم العمليات حيث انها تعتبر العملية الرئيسية والنهائية للزيت النباتي قبل التعبئة والاستخدام الادمي للزيت وهذة العملية تجري تحت تفريغ للهواؤ اي تحت فاكيوم كامل لنزع الاحماض الدهنية والرائحة من الزيت بطريقة فزيائية سنتدحدث عنها بالمختصر وتسمي بالانجليزيةDeodorization هي عملية يتم خلالها معاملة الزيت بواسطة البخار ويتم عزل الهواء بتحضير فاكي م علي جهاز ازالة الرائحة الفزيائي للتخلص من المواد المتطايره التي تسبب رائحة ونكهة غير مرغوبة فب الزيت والمواد المؤكسدة الثانوية مثل
الألدهيدات، الكحولات، الكتيونات، الاحماض الدهنية الحرة قصيرة السلسلة. بيتم رفع درجة الحرارة في جهاز الازالة بواسطة غلاية ضغط عالي لتوصيل الحرترة الي250 درجة مؤيةتحت ضغط منخفض يصل الي10مم زئبق وقتها يتطاير مركبات الرائحة (التزنخ) فيتم ازالتها وايضا الجلسريدات الثلاثية تستغل للتخلص من مركبات النكهة وخفض نسبة ااحموضة الاحماض المتطايرةFFAوايضا لنزع مركبات غير مرغوبة بالزيت... مثل المركبات اىتالية1_الاحماض الدهنية.
2_البيروكسيد.
3_مركبات النكهة.
4_الصبغات....
موضوعات لها صلة.
1/ازالة الصموغ من الز يت هنا
2/نقط تغبش الزيت هنا
3/مرحلة تبييض الزيت النباتي هنا
إرسال تعليق
لو قرأت اترك انطباع وتعليق علي ما تريد معرفتة