تعرف علي الزيوت النباتية (اولين، زيت عباد الشمس، زيت فول الصويا، زيت الزتون،خليط دوار الشمس مع الاولين) التي تستخدم في الطهي في معظم بيوتنا

                  
        

يعد زيت دوار الشمس

 من اشهر الزيوت النباتية في الأسواق العالمية وايضا في الأسواق المصرية جدير بالذكر أن الزيت يحتوي علي مواد يجب نزعها من الزيت في عملية تكرير ومعالجة الزيت في موضوع اليوم نتحدث عن هذا الزيت شهرته ومحتويات الزيت مكوناته الهامة

 والمعروفة وفوائد زيت دوار الشمس. ان زيت يتسم بمجموعة من التركيبات المتميزة الطبيعية والغنية وبالتالي هو مناسب بشكل كبير للاستخدامات المختلفة والمتعددة 

وهو لدية  من السمات والمواصفات المختلفة والتي ترتكز في 
الرائحة المتميزة العطرة ،
 اللون القاتم بشكل كبير.
فهو من الزيوت التي يتم استخراجها من خلال عملية ( الضغط علي البارد)
كما إن له مجموعة من طرق المعالجة المختلفة له.
اهم الزيوت استخداما في دول العالم حيث هو في  المرتبة الرابعة من حيث الاستخدام في عملية الطهي بشكل كبير وسليم.

هذا الزيت يتم  استخدامه في الأطعمة المختلفة كما يحتوي على مجموعة من أهم الفيتامينات المفيدة اللازمة لصحة الإنسان ومكونات الزيت المهمة هي.
الدهون الأحادية الغير مشبعة.
يحتوي على مجموعة من الفيتامينات المتميزة والتي على رأسها" فيتامين أ "وفيتامين هـ، "وهي

 الفيتامينات الهامة بشكل كبير والمضادة للأكسدة.
كما يحتوي على" فيتامين د" وفيتامين ب "مع الدهون المشبعة.
كما يحتوي على المعادن التي على رأسها الحديد والماغنسيوم والزنك والفوسفور.
كما يحتوي على مجموعة متميزة من الأحماض الأساسية، والتي تتمثل في حمض اللينو ليك وحمض الأوليك.
يتواجد بالزيت  أيضًا حمض الزيتيك .
وحمض زيت الكتان مع حمض النخليك.

بزور دوار الشمس

معالجة زيت دوار الشمس:

إزالة أهم عنصر ضار بالصحة (السمعية)أو الشموع الموجود في الزيت
بعد عملية استخلاص الزيت سواء بطريقة العصر الميكانيكي أو الاستخلاص بالمذيبات الزيت الناتج لونة غامق يحتاج الي عملية تبييض مثل معظم زيوت الطعام لتفتيح لون الزيت وإزالة الصبغات اللونية من الزيت ليصبح لونة فاتح يتم إجراء عملية تبييض الزيت

 بإضافة تراب تبييض للزيت لتفتيح لونة وفلترة الزيت بفلتر تبييض بريس ثم يخرج لنا زيت لونة اصفر فاتح وبعد ذلك بيتم. دخول الزيت في عملية هي أهم عملية تجري علي الزيت الا وهي عملية تشتية الزيت حيث
 يتم نزول درجة حرارة الزيت من حرارة 70درجة مؤية خارجة من وحدة تبييض الي درجة حرارة منخفضة

 حتي يصل الزيت الي درجة5 مؤيدة وتسمي هذا العملية التبلور وهي عملية تكوين بلورات الشمع في
 الزيت بلورات متساوية في الحجم ويتم إضافة مساعد ترشيح الي الزيت لزيادة حجم البلورات لتحتجز علي نسيج بلانكات فلتر الترشيح الموجود في هذا الفيديوهنا ليخرج من الفلتر زيت مزال السمعية خالي من الشموع وبعد ذلك يتم دخول الزيت الي وحدة إزالة الشموع ليخرج لنا زيت مكرر نقي يصلح للاستخدام الادمي ..مع تحيات ELswAisa