ELswaisa/The world of oils(عالم الزيوت النباتية)

                            يعد زيت دوار الشمس  من اشهر الزيوت النباتية في الأسواق العالمية وايضا في الأسواق المصرية جدير بالذكر أن الزيت يحتوي علي مواد يجب نزعها من الزيت في عملية تكرير ومعالجة الزيت في موضوع اليوم نتحدث عن هذا الزيت شهرته ومحتويات الزيت مكوناته الهامة  والمعروفة وفوائد زيت دوار الشمس. ان زيت يتسم بمجموعة من التركيبات المتميزة الطبيعية والغنية وبالتالي هو مناسب بشكل كبير للاستخدامات المختلفة والمتعددة  وهو لدية  من السمات والمواصفات المختلفة والتي ترتكز في  الرائحة المتميزة العطرة ،  اللون القاتم بشكل كبير. فهو من الزيوت التي يتم استخراجها من خلال عملية (  الضغط علي البارد ) كما إن له مجموعة من طرق المعالجة المختلفة له. اهم الزيوت استخداما في دول العالم حيث هو في  المرتبة الرابعة من حيث الاستخدام في عملية الطهي بشكل كبير وسليم. هذا الزيت يتم  استخدامه في الأطعمة المختلفة كما يحتوي على مجموعة من أهم الفيتامينات المفيدة اللازمة لصحة الإنسان ومكونات...

    تراب التبييض امكول920 التركي. لمشاهدة الفيديو هنا                     تراب التبييض امكول التركي 920. يستخدم في جميع اغراض تبييض الزيوت النباتية علي سبيل المثال لا الحصر زيت بذرة القطن يعتبر السبيل في التخلص من  اللون الأسود الموجود في  زيت بذرة القطن المحور  من أصعب العمليات الفنية التي واجهت البلاد من بعد زراعة القطن المحور ,   وكمية البدرة التبيض   أمكول التركي التي يجب أن تستخدم لتبييض زيت البذرة المحور ,, ت ساوي  (3 أضعاف) ، الكمية  العادية  المستخدمة في باقي أنواع  الزيوت   ,, مما يسبب  لمصانع الزيوت الخسارة المادية  العالية جدا في عملية تنقية زيوت البذرة المحورة ,,  وعليه فان   نسبة الفاقد من الزيت  -  Depreciation rate in manufacturing -  as waste   عبر عملية استخدام    بودرة التبيض    يصل لرقم غير محتمل اقتصاديا  من قبل  مصانع زيوت البذرة المحورة  . فاذا لم يتم استخدم المصانع هذه الب...

المقدمة:زيت بذرة القطن يتكون زيت بذرة القطن من مجموعةمن الأحماض الدهنية، يكون 70% منها أحماض دهنية غير مشبعة في حين أن الباقي أحماض دهنية مشبعة. كما يحتوي زيت بذرة القطن على مركب جوسيبول Gossypol بكميات ضئيلة، وهو( مركب سام ) متعدد الفينول أصفر اللون يوجد في بذرة القطن وفي نباتات أخرى من فصيلة الخبازية . يوجد هذا المركب على شكل جيوب صغيرة في البذور والأوراق والساق ولحاء الجذور. الغاية من وجود هذا المركب في النبات هولمقاومة الطبيعية ضد الحشرات. ويتم التخلص من هذا المركب أثناء معالجة الزيت النهائية قبل تقديمه للمستخدم للاستخدام البشري . لذا يجب أن يتم  تكرير زيت بذرة القطن لإزالة مادة الجوسيبول، وهى مادة سامة توجد فى بذرة القطن بشكل طبيعي وتعطي الزيت لونه الأصفر وتحمي النبات من الحشرات. لذلك يستخدم زيت بذرة القطن غير المكرر أحيانًا كمبيد للآفات. حقائق غذائية عن زيت بذور القطن زيت بذرة القطن هو زيت نباتي شائع الاستخدام مشتق من بذور نباتات القطن. تحتوي بذرة القطن الكاملة على حوالي 15 إلى 20 بالمائة من الزيت. الحقائق الاساسية عن زيت بذرة القطن ويتم استخراج زيت بذرة القطن، مثل الزيوت ا...

https://www.googletagmanager.com/gtag/js?id=AW-656936731  المقدمة :كثيرين يسألون ما هو تكرير الزيت ويعني اية تكرير الزيت وما هي الفائدة من التكرير  في هذا المقال هحاول أوضح يعني اية تكرير  تكرير الزيت هو معاملة الزيت بمجموعة من العمليات التقنية ليصبح الزيت صالحا للاستهلاك الادمي، حيث تعد البذور والثمار الزيتية هي المصدر الرئيسي الذي تستخلص منه الزيوت النباتية. اما الجزء الباقي وهو من البذور هي (الكسب) فيستخدم في تغذية الحيوانات والدواجن على هيئة عليقه (اعلاف مركزه). و الزيوت النباتية من المواد الغذائية الاساسية في تغذية الانسان، حيث تمد الجسم بما يعادل ثلث حاجته من الطاقة اللازمة، والاحماض الدهنية الضرورية للنمو، والحماية من امراض عديده --------------------  اهم مصادر الزيوت والدهون النباتية المعدة لتغذية الانسان والمنتجات الغذائية ما يلي: 1- البذور الزيتية: وتشمل بذور فول الصويا، ودوار الشمس، والقرطم، والقطن، والسمسم، واللفت ٢-ثمار الزيتية :ثمار الزيتون ،ثمار جوز الهند،ثمار نخيل الزيت . أول عملية تجري في تكرير الزيت هي  التعادل (تعادل الأحماض بالقلويات) وي...

                                            المقدمة :زيت الذرةبي حتوي  على فيتامين E وهو أحد الفيتامينات الصحية للجسم والجلد.  ويحتوي على الفايتوستيرول وهو الستيرول النباتي المناسب لتقليل نسبة  الكوليسترول في الدم. و يدخل زيت الذرة في تركيب بعض أنواع الزبدة النباتية، ويستخدم في بعض الصناعات الغير غذائية  كصناعة الصابون وزيوت السيارات وغير ذلك من الصناعات. . كما يستخدم في بعض التحضيرات الصيدلانية حيث يحتوي زيت الذرة على دهون أحادية مشبعة وغير مشبعة بنفس النسب وكذلك علي نسبة من الدهون غير المشبعة المتعددة.                       عيوب زيت  الذرة  عيوب زيت الذرة : وفقا للتقرير طبي حيث  أظهرت بعض الدراسات أن استخدام زيت الذرة فى قلى العميق للطعام يؤدى إلى تلف الكبد ومشاكل الغدة الزعترية، لأن عند تسخينه بينتج بعض المواد الكيميائية، مما يؤثر أيضا على إنتاج الحيوانات المنوية..لذلك لا يستخدم في ع...

                       الزيوت النباتية المقدمة  سنتحدث عن صناعة الزيوت النباتية وأسرارها ومشاكلها وهل هي مربحة ام لا وبطريقة بسيطة ومفهومة. الزيوت النباتية:هي الزيوت التي تستخرج من النبات ويستخدمها الإنسان بعد عملية استخلاص ومعالجة وتكرير وتحسين مواصفات .وتندرج تحت مسمي الصناعة انواع زيوت نباتية كثيرة منها زيوت تتجمد وزيوت لا تتجمد الزيوت . الزيوت التي تتجمد هي/النخيل/الاولين /جوز الهند/سوبر اولين/الاستيارين. الزيوت التي لا تتجمد:الصويا/دوار الشمس/الذرة/الكانولا. والاستخدامات متعدد ومتنوعة للزيوت فمنها ما يستخدم في عمليه القلي ومنها ما يستخدم في الطهي ومنها ما يستخدم في العجن والمخبوزات ومنها ما يستخدم في الحلويات والجاتوهات وغيرها .كما تستخدم في مجالات صناعة دبغ الجلود والصابون والشحوم وغيرها من الصناعات الهامة .. وصناعة الزيوت هي صناعة استيراتيچية هامة جدا لا يمكن الاستغناء عنها في كل بيت وفي كل مكان. اسرار نجاح صناعة  الزيوت النباتية 1.ول هام هو التسويق لكي تنجح عملية تصنيع وتعبئة الزيوت النباتية يجب أن يكون عامل ا...

                                   المقدمة:معني كلمة شورتنج هو وسيط دهني ينتج من مشتقات النخيل في صورة نصف صلب في درجة حرارة الغرفة( وكلمة شورت هي معناها( تقصير) اي هو تقصير يعطي ربط متقاطعه أو مفتت لتصنيع المعجنات لها مرونة في حالة العجين للمنتجات مثل (الكيك -البسكويت -الحلويات-الشيكولاتة  حيث تماسك العجين ونعومته ناتجة من امتزاج الدهن والدقيق.. كيف يتم تصنيع الشورتنج وما هو مكوناته! الشورتنج هو في الأساس زيت نخيل نقي يضاف الية نسبة من الاستيارين لرفع انصهار في حاله الرغبة في رفع انصهار الشورتنج حسب الغرض حيث أن في كل صناعة تحتاج انصهار معين حيث.فيختلف الانصهار ليتناسب مع الغرض منه. ماهي انواع الشورتننج وفيما تستخدم !! الشورتننج نوعان ( سوفت ) وشورتننج ( هارد ) كلنا نعلم أن النخيل هو الأساس والنخيل درجة انصهاره بدون أن يضاف الية اي اضافات درجة39 مؤيه فهو في هذه الحالة أن تم انتاج الشورتنج يسمي شورتننج سوفت .وفي حالة الرغبة في إنتاج شورتننج هارد اي انصهار عالي42درجة مؤية يضاف نسبة من الاستيار...